La grande varietà di vini esistenti nel mondo può essere spiegata dalle differenze tra le varietà di uva, metodi di vinificazione e tipi di invecchiamento. In questo modo possono dare vini rossi , rosati o bianchi , ma anche vini con un livello residuo di zucchero variabile (secco o dolce ) o una variante effervescenza ( ferma o frizzante ).
I migliori vini Rossi d’italia: Caratteristiche e abbinamento
ALTO ADIGE LAGREIN SCURO
La produzione di questo Vino DOC è consentita nella provincia autonoma di Bolzano.
Caratteristiche
colore: varia da rubino intenso fino a color granata.
odore: asciutto, gradevole tipico della varietà.
sapore: morbido, vellutato, pieno.
Da abbinare
Vino da pasto, particolarmente adatto per menù a base di carne.
AQUILEIA MERLOT
Vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Udine.
Caratteristiche
colore: rosso rubino.
odore: vinoso, caratteristico.
sapore: asciutto, morbido, leggermente erbaceo, caratteristico.
Da abbinare
Vino rosso particolarmente indicato per Arrosti e carne alla brace.
BARBARESCO
Questo vino DOCG la produzione è consentita nella provincia di Cuneo.
Caratteristiche
colore: rosso granato.
odore: intenso e caratteristico, profumo caratteristico, etereo, con note di pepe verde, spezie e mandorla amara..
sapore: asciutto, pieno, armonico.
Da abbinare
Carni rosse, Arrosti, Selvaggina, Formaggi
BARBERA D’ASTI
Vino DOCG idoneo alla coltivazione nella Regione Piemonte.
Caratteristiche
colore: rosso rubino tendente al rosso granato con l’invecchiamento.
odore: intenso e caratteristico, tendente all’etereo con l’invecchiamento.
sapore: asciutto tranquillo, di corpo, con adeguato invecchiamento più armonico, gradevole, di gusto pieno.
Da abbinare
Con selvaggina, cacciagione, formaggi a pasta secca, salumi.
BRACHETTO D’ACQUI
Vino DOCG idoneo alla coltivazione nella provincia di Asti.
Caratteristiche
colore: rosso rubino di media intensità e tendente al granato chiaro o rosato.
odore: aroma muschiato, molto delicato, caratteristico.
sapore: dolce, morbido, delicato.
Da abbinare
Frutta, Dessert
CABERNET
E’ senz’altro la varietà più rinomata al mondo per la produzione di vini di grande qualità e longevità.
In Italia e in Francia ne esistono molte versioni, tra le più amate: Caberné, Cabernet Piccolo, Bousquet-Sauvignon, Carbonet, Petit Bousquet, Petit Cabernet.
Caratteristiche
colore: rosso rubino.
odore: vinoso intenso(erbaceo), gradevole e caratteristico.
sapore: asciutto, pieno, giustamente acido e tannico, caratteristico.
Da abbinare
Si accompagna a carni glassate o al forno, cacciagione tanto da piuma che da pelo, pollame nobile, brasati.
CHIANTI (vino)
Prodotto nella Regione Toscana è un vino dalla Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG).
Caratteristiche
colore: Rosso rubino vivace, brillante, tendente al granato
odore: ntensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola
sapore: armonico, sapido, leggermente tannico, che si affina col tempo al morbido vellutato
Da abbinare
Carni bianche e rosse, arrosti e selvaggina, bistecca alla fiorentina, crostini di fegato, pappardelle al sugo di lepre e trippa alla fiorentina.
MERLOT
Questo vino rosso è d’origine del Sud-Ovest della Francia, in particolare della zona di Bordeaux. In Italia il Merlot ha trovato condizioni ambientali ideali in Friuli, Trentino, Veneto, ed Emilia Romagna.
Caratteristiche
colore: rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento.
odore: vinoso, intenso, un po’ erbaceo, caratteristico e più delicato da giovane, eterogeneo e meno gradevole se invecchiato.
sapore: asciutto o talvolta abboccato, sapido, robusto, di corpo giustamente tannico, armonico.
Da abbinare
Si accompagna a risotti e pastasciutte a base di carni, alle carni con funghi, carni di maiale e vitello.
FARA DOC
E’ un vino DOC la cui produzione è consentita in provincia di Novara.
Caratteristiche
colore: rosso rubino.
odore: profumo fine di mammola.
sapore: asciutto, sapido, armonico.
Da abbinare
Carni bianche, Carni rosse, Arrosti e Formaggi
GRIGNOLINO D’ASTI
La produzione è consentita nella provincia di Asti.
Caratteristiche
colore: rosso rubino più o meno intenso con tendenza ad una tonalità arancione se invecchiato.
odore: profumo caratteristico e delicato.
sapore: asciutto leggermente tannico, gradevolmente amarognolo.
Da abbinare
antipasti, pollame e minestre.
MAYOLET (vino)
Coltivato in Valle d’Aosta, ha conquistato il titolo di riconoscimento di Denominazione di Origine Controllata, meglio conosciuto con l’acronimo D.O.C.
Caratteristiche
colore: rosso rubino tendente al granato.
odore: vinoso, ricorda molto la sensazione di vinaccia fresca, spesso arricchito da nota di frutti rossi.
sapore: di medio corpo, molto morbido e piacevole.
Da abbinare
Carni bianche, Salumi e Formaggi
BRUNELLO DI MONTALCINO (vino)
Vino rosso a Denominazione di Origine Controllata Garantita (DOCG) prodotto in Toscana, nel territorio del comune di Montalcino in provincia di Siena.
Caratteristiche
colore: osso rubino intenso tendente al granato.
odore: caratteristico e intenso, con richiamo ad aromi di geranio, ciliegia e spezie.
sapore: asciutto, caldo, un po’ tannico, robusto, armonico, persistente.
Da abbinare
Si abbina con i primi piatti con sughi e con carni di maiale, arrosti di carni rosse, umidi, pollame, cacciagione ribollita.